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玉米可以榨油吗(请问玉米榨油所使用的玉米和我们现在一般食用的玉米一样吗)

作者:梦兮      发布时间:2021-09-11      浏览量:86908
玉米可以榨油吗可以的!.玉米榨油 普通玉米籽粒中含油量一般在45而油分的85上集中在胚里。因此,把胚分离出来进行榨油是十分方便的。玉米油被认为是营养价值较高的食用油,含有10余种脂肪酸,其中亚油酸的含量达50上,同时还含有较为丰富的维生素A

玉米可以榨油吗


可以的!
.玉米榨油
普通玉米籽粒中含油量一般在45而油分的85上集中在胚里。因此,把胚分离出来进行榨油是十分方便的。玉米油被认为是营养价值较高的食用油,含有10余种脂肪酸,其中亚油酸的含量达50上,同时还含有较为丰富的维生素A和E,故玉米油的营养价值仅次于红花油和葵花油而优于豆油、花生油和菜籽油,属优质食用油。常食用玉米油可降低胆固醇,防治心脏病,并可延年益寿。因此,玉米油又是一种保健食品,在国内外称之为“健康营养油”。玉米油除作食用外,还是人造奶油的原料,在工业上是制造肥皂、润滑油、油漆涂料等产品的原料。
玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56% 是亚油酸,人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E,而维 生素E是一种天然抗氧化剂,在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油,脱臭后仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中还有少量的辅□,其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人体内胆固醇的含量,增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。

玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列,因此结构性稳定; 同时,一般油脂在光的作用下,叶绿素能使其加速氧化,而玉米油中 没有叶绿素,所以玉米油又比较稳定。鉴于以上原因,玉米油即使在 深度煎炸时也具有相当的稳定性,也比其他油有较长的保质期。
玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸用油, 它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值。
玉米油亚油酸含量丰富,是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美国,1890年试生产,20年后批量投入 市场。由于它的原料是加工玉米的副产品,资源丰富,有利条件多, 发展到20世纪70年代末,年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝 鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。
我国利用玉米胚芽榨油起步较晚,辽宁省从1978年开始,每年产 量也只有1500~2000吨,仅占玉米征购量的8%。我国是世界玉米第 二生产大国,绝大部分玉米是作为饲料或粮食消费的,如同小麦胚芽 一样,最好的东西、精华的部分,人却没有吃著,白白浪费了大量宝 贵的油源。近年来,美国又生产出两个品牌的高油脂玉米,其粗脂肪 含量为6.5%。我国的中国农业大学也培育出高油脂玉米新品种,其 脂肪含量为7%~9%,且单产和普通玉米相仿。高油脂玉米是一种经 遗传选择而产生的玉米新品种,其油脂含量高于普通玉米品种80%。 高油脂玉米的胚芽比普通玉米的胚芽大很多,用肉眼就可以分辨。高 油脂玉米的不饱和脂肪酸含量高,其油脂的亚油酸含量2~3倍于普通 玉米油的亚油酸。高脂肪玉米出油率一般为6%~8%,虽然比普通玉 米有所提高,仍属低含油料,生产时一般只采取压榨法或二氧化碳超 临界萃取法。
我国的玉米胚芽资源非常丰富,如能大力推广玉米油的制取,即能开辟新的植物油源,得到高品质的、有益于人体健康的油,又能得 到蛋白,它的意义十分远大。


请问玉米榨油所使用的玉米和我们现在一般食用的玉米一样吗


玉米榨油所使用的玉米就是普通玉米,只是使用的不是整个玉米籽粒,而是用的玉米胚芽,玉米在生产淀粉的过程中,会先将玉米胚芽去掉,而玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上,它是一种很好的制造食用油的原料,一般玉米胚芽出油率为22%--26%。当然现在为了多出玉米油,农业科学家们培育出了高油玉米,但种植量并不大,所以现在的玉米油主要还是来自于普通玉米。
葵花籽和花生都是重要的的油料作物,品种不同、榨油工艺不同出油率会有所差别,葵花子出油率一般在在514间,花生出油率在45右。

一样,不过玉米榨油是用的胚芽,蛋白质和脂肪含量比玉米其它部位高,玉米的其它部位主要成分是淀粉。花生籽每亩200-300公斤,出油率50榨油100-150公斤。
葵花籽每亩120-180公斤,出油率40右,榨油50-70公斤。
棉花籽每亩120-250公斤,出油率17榨油20-42公斤。
玉米籽每亩600公斤,胚芽回收率10胚芽出油率20榨油12公斤。
数字一看便知。

玉米榨油机运转时,经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进,进行压榨。由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的,在榨膛高压的条件下,料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力,这样就能使料胚微料之间产生摩擦,造成相对运动。
另一方面,由于榨螺的根园直径是逐渐增粗,螺距是逐渐减少的,因而当榨螺转动时,螺纹使劲料胚即能向前推进,又能向外翻转,同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度,同方向运动,而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量,有助于促使料胚中蛋白质热变性,破坏了胶体,增加了塑性,同时也降低了有的粘性容易析出油来,因而提高了榨油机的出油率,使油料中的油压榨出来,并从园排缝隙和条排缝隙流出。
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